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2015-06-29 14:39 【 】【我要纠错】  来源:龙都国际娱乐
为帮助考生更好地学习2015年公共营养师考试,龙都国际娱乐特收集整理“2015年四级公共营养师考试冲刺模拟试题及参考答案”,祝大家学习愉快。 三、填空题 1.常用来作为参考蛋白质的是______________. 2.河豚鱼毒素最强的部位是______________和______________. 3.食品污染的种类按其性质可分为以下三类:______________、______________和______________. 4.为预防婴儿神经管畸形,在孕早期就应适当补充的维生素是______________. 5.膳食中铁主要分为动物性食品中的______________铁和植物性______________铁两大类。 6.大豆中含有______________,能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸。 7. 维生素主要的缺乏原因是______________、______________和______________. 8. 低温保藏包括______________和______________两种方法。 9. 膳食纤维按其溶解程度的不同可分为______________与______________. 10. 小儿缺乏维生素D可出现______________,老年人出现 . 11.婴儿一般在______________个月时开始逐步添加辅助食品。 12. 正常成年人能量消耗的3个途径分别是______________、______________和______________. 13.膳食营养素参考摄入量(DRIs)的定义包含了四项内容:______________、______________、______________、______________ . 14. 根据不同使用目的,医院病人的膳食种类可分为______________、______________和______________三类。 15.鲜奶消毒的常用方法是______________和______________. 16. 膳食调查通常采用的几种方法是:______________、______________、______________和食物频数法(或化学分析法)。 参考答案: 1.鸡蛋蛋白质 2.肝脏 卵巢 3.物理性污染 化学性污染 生物性污染 4.叶酸 5.血红素铁 非血红素铁 6.抗胰蛋白酶因子 7、维生素摄入不足 吸收利用障碍 需要量增加 8、冷却保藏 冻结保藏 9、可溶性膳食纤维 不可溶性膳食纤维 10、佝偻病 骨质疏松症 11. 4—6 12. 基础代谢 、 食物特殊动力作用(食物热效应) 、 体力活动 13. 平均需要量(EAR);推荐摄入量(RNI);适宜摄入量(AI);可耐受最高摄入量(UL) 14. 基本膳食 、 治疗膳食 、 诊断膳食 15. 煮沸法;巴氏消毒法 16. 称重法 、 记帐法 、 24小时回顾法
责任编辑:海
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